Rezepte

Makaronivuoka- Makkaroniauflauf

Zutaten:
4-5 dl Makkaroni, Helle Sauce: 2 El Butter oder Margarine, 4 El Weizenmehl ,ca. 5dl Milch, 150 g Schmelzkäse, Salz, Hackfleischsauce: 300 g Gehacktes, 1-2 Dosen passierte Tomaten, 1 El Butter oder Margarine, 1 El Weizenmehl, 1 gehackte Zwiebel, ca. 2 dl Fleischbrühe, Gewürze<br...

Finnische Zimtsterne (ca. 80 Stück)

Zutaten:
Für den Teig: 100 g Butter oder Margerine 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 kleines Ei 1/2 gestrichener TL Hirschhornsalz 1 TL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Mehl Außerdem: 1 Ei 50 g gehackte Mandeln 1 EL Zucker 1 Prise Zimt

Zubereitung:
Butter, Zucker und eine Prise Salz...

Weihnachtsgerstenbrei oder Reis-Pudding

Zutaten:
300g Wasser, 150g Milchreis (wahrscheinlich auch Graupen),700g Milch, 1 Teelöffel Salz, 1 geschälte Mandel

Zubereitung:
Wasser aufkochen und Reis dazugeben. Kochen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Milch zufügen und langsam weiterkochen lassen für etwa 40 Minuten....

Steckrübenauflauf für 10 – 15 Personen

Zutaten:
2 große Steckrüben (ca. 1500 g), 400 ml Sahne oder Vollmilch, 200 ml Semmelbrösel, 100 ml Sirup
1 Ei, 1 ½ Teel. Ingwer, ½ Teel. weißer Pfeffer, ½ Teel. Muskatnuß, 1Essl. Salz, auf den Auflauf: Semmelbrösel, Butter.

Zubereitung:
(Vorbereitungszeit 25 – 30 Min., Kochzeit der...

Glasmeisterhering für 10 Personen

Zutaten:
4 Fettheringe, 3 rote Zwiebeln, 2 Möhren, 30 Piment- und weiße Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, Marinade 300 ml Essig, 300 ml Zucker, 600 ml Wasser.

Zubereitung:
(Vorbereitungszeit 30 Min., Wässerungszeit 12 Std., Marinierzeit 2 – 3 Tage)Heringe über Nacht in kaltem Wasser oder...

Lachsplatte

Zutaten:
Fertige Lachsscheiben kaufen, mit Dill garnieren, dazu Senfsauce:

Zubereitung:
3 Essl. Senf, 2 Essl. Zucker und, 4 Essl. Weinessig verrühren, 200 ml Olivenöl langsam unter Rühren zugießen, zum Schluß viel gehackten Dill in die Sauce geben.

Weihnachtsbrot (3 Laibe)

Zutaten:
1 l Sauermilch, 50 g Hefe, 200 ml Sirup, 2 Essl. geriebene Pomeranzenschalen (können weggelassen werden, falls nicht  erhältlich), ½ Essl. gehackten Kümmel, 1 Essl. Salz, ca. 800 ml Roggenmehl, 400 ml Mischmehl, ca. 1l Weizenmehl.

Zubereitung:
(Vorbereitungszeit 30 min.,...

Bunter Gemüsesalat mit Hering für 10 – 15 Personen

Zutaten:
7 Möhren, 5 Kartoffeln, 2 Salzgurken, 2 säuerliche Äpfel, 2 Zwiebeln, Salz, 2 – 3 Matjesheringe.

Zubereitung:
(Vorbereitungszeit 10 Min. + 30 Min., Kochzeit des Gemüses 30 – 60 Min., kann nicht eingefroren werden, 7 rote Beten) Rote Beten, Möhren und Kartoffeln mit...

Pilzsalat für ca. 10 Personen

Zutaten:
Ca. 750 g Pilze (frische Champignons), 1 kleiner Porree und ca. 200 – 300 ml Sahne, weißer Pfeffer, (Salz).

Zubereitung:
Pilze fein hacken, Porree fein schneiden und Sahne steif schlagen. Zutaten mischen, mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 20 Min

Nudelauflauf für 20 Personen

Zutaten:
1000 g Nudeln (Hörnchen o. Spirelli),Wasser, Salz zum Kochen.
Eiermilch 6 – 7 Eier, 2000 ml Milch,4 TL Salz, Weißpfeffer, 10 Esslöffel geriebener Käse, Semmelbrösel.

Zubereitung:
Nudeln kochen und abgießen. Auflaufform fetten dann Nudeln und Käse schichtweise in...